Кролик по-французьки

1 кролик

7 зубчиків часнику

40 г вершкового масла

2 моркви

1 стебло селери

1 гілочка чебрецю

10 гілочок петрушки

2 склянки сухого білого вина

1 ст ложка гірчиці

Розігріти духовку протягом 10 хв. приблизно до 240 °C

Вийняти печінку з тушки кролика.

У сотейник покласти 3 подрібнених зубчики часнику і злегка обсмажити в 40 г вершкового масла. Додати печінку, сіль, перець і теж злегка обсмажити. Печінку вийняти і відкласти.

В той же сотейник додати 2 моркви, нарізаної тонкими смужками, 1 стебло селери, нарізане шматочками, 1 гілочку чебрецю і петрушки. Змішати і залити 2 склянками сухого білого вина.

Залишити на повільному вогні на 10 хв.

Помістіть кролика у форму для випічки. Нашпигуйте його 4 зубчиками часнику, розрізаними навпіл, а потім натріть гірчицею, сіллю і перцем. Покладіть у форму моркву і селеру та полийте приготованим соусом.

Випікати близько 40 хв.

Регулярно поливати кролика підливою у процесі приготування.

Додати печінку за 5 хвилин до готовності