Ніжки кролика з чорносливом та вершковим соусом з коньяком

2 ніжки кролика

20 г вершкового масла

2 ст. ложки оливкової олії

100 мл червоного вина

15 штук чорносливу

2 цибулини шалот

1 гілочка свіжого чебрецю

50 мл коньяку

150 мл вершків

1 кубик курячого бульйону

сіль, перець

У маленьку каструлю налити 100 мл червоного вина і додати 15 шт чорносливів. Варити на маленькому вогні доки вино не випарується.

Тим часом на сковороді розтопити 20 г вершкового масла, додати 2 ст. ложки оливкової олії, дрібно нарізану цибулю-шалот, 1 гілочку чебрецю. Додати ніжки кролика і обсмажувати їх протягом 5 хв з кожного боку. Посолити і поперчити. Потім залити 50 мл коньяку і додати чорнослив у вині.

Накрити кришкою і готувати 30 хвилин на повільному вогні.

Додати 150 мл свіжих вершків і 1 попередньо подрібленний кубик курячого бульйону.

Якщо необхідно, в процесі приготування можна додати трохи води.

Дати настоятися і подавати гарячим.